1、一把花椒倒入一碗开水冲泡静置在一旁。
2、选取一段羊小腿，建议羊肉买清真牛羊肉店里的，真的好吃很多，膻味较淡，可把肉膜去掉。
3、冷水羊块下锅过血水，放入几片香叶和蒜瓣，倒少许料酒，大火煮沸后把浮在上面的血沫舀丢。
4、将过好血水的羊块倒出来沥干。
5、起油锅烧热，丢入适量冰糖中小火炒至焦糖色。
6、将沥干的羊块倒入炒好糖色的锅内大火翻炒至羊肉上焦糖色，再加入适量蒜瓣、姜片、香叶，翻炒一下加入孜然粉、生姜粉、生抽、老抽少许，快速翻炒至香味出来。
7、倒入料酒和水，以没过羊块为准，然后倒进泡好已发黄的花椒水。
8、盖锅盖大火烧开转小火炖，炖到汁收干还有一点锅底尝一下汤汁咸度，要是觉得淡加点盐，盛出就好。
1、羊腿剁块，洗净焯水备用。
2、炒锅加油放冰糖炒糖色，加入羊腿翻炒均匀。
3、加葱、姜、蒜、辣椒段、桂皮、八角、香叶、花椒、孜然、生抽、老抽、料酒翻炒均匀，加热水没过羊腿肉。
4、中小火炖至一个小时左右，加入切好的胡萝卜。
5、大火收汁，就可以开吃啦！
1、看大小
羊肉的羊前腿和羊后腿的大小肥瘦是不一样的，羊前腿的个头比较小，且肥肉比较多；羊后腿个头比较大，瘦肉比较多，只有一点肥肉，上面还分布着筋膜。
2、看羊骨拐
说到羊骨拐可能有人会疑惑，不知道这是什么，其实简单来说它就是羊腿的膝盖骨，这个羊骨拐只有后腿有，每条后腿上只有一个，大家也可以根据这个来区分。
红烧羊腿怎么做？以上就是小编为大家整理的红烧羊腿的做法啦，希望能够对大家有所帮助。如果觉得有用，可以收藏哦。
